Warum Saison ein nützlicher Filter ist
Saisonware kann Auswahl, Geschmack und Küchenideen beeinflussen. Verfügbarkeit, Erntezeit und Herkunft unterscheiden sich jedoch nach Region, Wetter und Anbauweise. Ein Saisonkalender ist deshalb Orientierung, kein starres Versprechen.
Frische Kräuter & erstes Grün
Je nach Zeitpunkt etwa Spinat, Radieschen, Salate, Rhabarber und Spargel.
Große Auswahl
Unter anderem Paradeiser, Gurken, Zucchini, Beeren, Marillen und Kirschen.
Ernte & Vorrat
Kürbis, Kraut, Wurzelgemüse, Äpfel, Birnen, Zwetschken und Trauben.
Lagerfähige Sorten
Erdäpfel, Karotten, Rote Rüben, Kraut, Zwiebeln sowie Lageräpfel.
Regional ist nicht automatisch saisonal
Ein Produkt kann in Österreich erzeugt und dennoch beheizt oder länger gelagert worden sein. Umgekehrt kann importierte Ware in bestimmten Monaten eine sinnvolle Ergänzung sein. Herkunft, Saison und Produktionsweise sind getrennte Informationen.
Tiefgekühlt und konserviert
Gemüse und Obst aus dem Tiefkühler können praktisch sein, besonders außerhalb der Saison. Beim Vergleich lohnt sich ein Blick auf Zutaten und zugesetztes Salz oder Zucker. Auch Hülsenfrüchte im Glas oder in der Dose erleichtern spontane Mahlzeiten.
Praktischer Einkaufstipp
Wähle zuerst zwei oder drei saisonale Produkte und plane daraus mehrere Gerichte. Ergänze danach Vorräte, Tiefkühlware und Lebensmittel, die unabhängig von der Jahreszeit gut passen.